Sous Vide
Professionaalsed Sous Vide seadmed restoranidele ja suurköökidele
Sous Vide on professionaalne toiduvalmistamismeetod, mille puhul valmistatakse toit vaakumpakendis täpselt kontrollitud madalal temperatuuril. See tagab ühtlase küpsetustulemuse, mahlase tekstuuri ning aitab säilitada toidu loomuliku maitse ja toitained. HoReCa Keskuse valikust leiad kvaliteetsed Sous Vide seadmed restoranidele, hotellidele, catering-ettevõtetele ja suurköökidele, kus hinnatakse täpsust, kvaliteeti ja töökindlust.
Mis on Sous Vide?
Sous Vide tähendab prantsuse keeles "vaakumis". Tooraine pakendatakse vaakumkotti ning valmistatakse täpselt reguleeritud temperatuuriga veevannis. Tänu sellele küpseb toit ühtlaselt kogu ulatuses ilma üle küpsemise riskita.
Sous Vide meetod sobib suurepäraselt:
- veise-, sea- ja lambaliha valmistamiseks;
- linnuliha küpsetamiseks;
- kala ja mereandide valmistamiseks;
- köögiviljade küpsetamiseks;
- munaroogade valmistamiseks;
- magustoitude valmistamiseks;
- toidu ettevalmistamiseks enne kiiret serveerimist.
Sous Vide seadmete eelised
Professionaalsed Sous Vide seadmed võimaldavad valmistada toitu täpse temperatuuriga, mis tagab iga kord ühtlase ja kvaliteetse tulemuse. Meetod aitab vähendada tooraine kadu ning säilitada toidu mahlasuse ja loomuliku maitse.
Peamised eelised:
- täpne temperatuuri reguleerimine;
- ühtlane küpsetustulemus;
- säilitab toidu mahlasuse ja maitse;
- vähendab tooraine kadu;
- sobib pikaks küpsetusajaks;
- energiatõhus töö;
- lihtne kasutada ja puhastada.
Kuidas valida sobiv Sous Vide seade?
Sous Vide seadme valimisel tasub arvestada veevanni mahutavust, seadme võimsust ning igapäevast tootmismahtu. Väiksematele restoranidele sobivad kompaktsed sukeldustermostaadid, suurematele köökidele aga suurema võimsusega seadmed, mis võimaldavad valmistada korraga suuremaid koguseid.
Parima tulemuse saavutamiseks kasutatakse Sous Vide seadmeid koos professionaalse vaakumpakendajaga, mis aitab tagada tooraine õhukindla pakendamise enne küpsetamist.
Täiuslik küpsetustulemus professionaalses köögis
Professionaalne Sous Vide seade aitab saavutada stabiilse kvaliteedi, vähendada toidukadu ning muuta köögi töökorralduse tõhusamaks. See on suurepärane lahendus restoranidele ja teistele toitlustusettevõtetele, kes soovivad pakkuda klientidele täpselt valmistatud ja kõrge kvaliteediga roogasid.
Tutvu meie Sous Vide seadmete valikuga ning leia oma ettevõtte vajadustele sobiv professionaalne lahendus.
Välismõõtmed: laius 38 x sügavus 25 x kõrgus 22 cm.
Veevanni mõõtmed: laius 30 x sügavus 22 x kõrgus 15 cm.
Võimsus: 800W - 230V / 50Hz / 1faasiline.
Mahutavus kuni 8,5L.
Temperatuur ja aeg eraldi reguleeritavad.
Enneolematu täpsus kuni <0,3C.
Maksimaalne temperatuur 99 °C.
Patenteeritud veepumpsüsteem.
Maitse, tekstuur ja toitained säilivad.
Hästi isoleeritud masin.
Väga vaikne sous vide toiduvalmistamine - ei tekita müra.
Digitaalne ekraan LCD ekraanil.
Plastist läbipaistev aken kaanes.
Lihtne juhtpaneel koos puutetundliku juhtimisega.
Termilise kaitsega.
Eemaldatav toitejuhe.
Stabiilne neljal tugeval jalal.
Lihtne puhastada.
Mõõtmed: laius 82 x sügavus 161 x kõrgus 326 mm.
Võimsus: 1000W - 230V / 50Hz / 1faasiline.
Sobib mis tahes suurusega pannile, millel on ümmargune või lame külg.
Kena ja kompaktne sous vide seade.
Märkimisväärne mahutavus 20,0L.
Temperatuur ja aeg eraldi reguleeritavad.
Enneolematu täpsus kuni <0,1C.
Maksimaalne temperatuur 99 kraadi Celsiuse järgi.
Patenteeritud veepumpsüsteem - 8,0L minutis.
Täiuslik ettevalmistus ühtlase vee abil.
Maitse, tekstuur ja toitained säilivad.
Väga vaikne sous vide toiduvalmistamine - ei tekita müra.
Digitaalne LED-ekraan.
Lihtne juhtpaneel koos puutetundliku juhtimisega.
Termilise kaitsega.
Eemaldatav toitejuhe.
Lihtne puhastada.
Mõõtmed: laius 145 x sügavus 185 x kõrgus 290 mm.
Võimsus: 1500W - 230V / 50Hz / 1faasiline.
Mahutavus 30,0L.
Temperatuur ja aeg eraldi reguleeritavad.
Täpsus 0,1C.
Maksimaalne temperatuur 99 kraadi Celsiuse järgi.
Patenteeritud veepumpsüsteem - 8,0L minutis.
Täiuslik ettevalmistus ühtlase vee abil.
Maitse, tekstuur ja toitained säilivad.
Hästi isoleeritud masin.
Väga vaikne sous vide toiduvalmistamine - ei tekita müra.
Digitaalne ekraan LCD ekraanil.
Lihtne juhtpaneel koos puutetundliku juhtimisega.
Termilise kaitsega.
Eemaldatav toitejuhe.
Sobib, mis tahes suurusega nõule, millel on ümmargune või lame külg.
Lihtne puhastada.
Välismõõtmed: laius 41,5 x sügavus 27 x kõrgus 28,5 cm.
Veevanni mõõtmed: laius 30 x sügavus 23,5 x kõrgus 20 cm.
Võimsus: 620W - 230V / 50Hz / 1faasiline.
Mahutavus kuni 12,5L.
Temperatuur ja aeg eraldi reguleeritavad.
Enneolematu täpsus kuni <0,1C.
Maksimaalne temperatuur 99 °C.
Patenteeritud veepumpsüsteem.
Maitse, tekstuur ja toitained säilivad.
Hästi isoleeritud masin.
Väga vaikne sous vide toiduvalmistamine - ei tekita müra.
Digitaalne ekraan LCD ekraanil.
Lihtne juhtpaneel koos puutetundliku juhtimisega.
Termilise kaitsega.
Eemaldatav toitejuhe.
Stabiilne neljal tugeval jalal.
Lihtne puhastada.
Välismõõtmed: laius 570 x sügavus 430 x kõrgus 280 mm.
Võimsus:1800W - 230V / 50Hz / 1faasiline.
Mahutavus kuni 28L.
Temperatuur ja aeg eraldi reguleeritavad.
Enneolematu täpsus kuni <0,1C.
Maksimaalne temperatuur 99 °C.
Patenteeritud veepumpsüsteem.
Maitse, tekstuur ja toitained säilivad.
Hästi isoleeritud masin.
Väga vaikne sous vide toiduvalmistamine - ei tekita müra.
Digitaalne ekraan LCD ekraanil.
Lihtne juhtpaneel koos puutetundliku juhtimisega.
Termilise kaitsega.
Eemaldatav toitejuhe.
Stabiilne neljal tugeval jalal.
Lihtne puhastada.
Mõõtmed: 140 x 110 x 332 mm.
Temperatuur: +5 kuni +99 °C.
Sobib kuni 30 l veevannile.
Minimaalne veesügavus: 120 mm, maksimaalne 178 mm.
Võimsus: 1,50 kW / 230 V.
Mõõtmed: 150 x 240 x 380 mm.
Temperatuurivahemik: 0,10 kuni 95 °C.
Sobib kuni 50 l veeanumatele.
Minimaalne veetase: 75 mm anuma ülemisest servast.
Maksimaalne veetase: 25 mm anuma ülemisest servast.
Võimsus: 2,10 kW.
Võimsus ECO-režiimis: 2 kW / 230V.
Mõõtmed: 150 x 240 x 380 mm.
Temperatuurivahemik: 0,10 kuni 95 °C.
Sobib kuni 50 l veeanumatele.
Minimaalne veetase: 75 mm anuma ülemisest servast.
Maksimaalne veetase: 25 mm anuma ülemisest servast.
Võimsus: 2,10 kW.
Võimsus ECO-režiimis: 2 kW / 230V.
Mõõtmed: 160 x 196 x 419 mm.
Sobib kuni 80 l veevannidele.
Temperatuur: 5–99 °C.
Veetaseme kõrgus: 100–175 mm.
Digitaalne juhtimine.
Taimer: 5 min kuni 99 h.
IPX7.
Võimsus 2,2 kW / 230V.
Mõõtmed: 360 x 450 x 300 mm.
Maht: 16 l.
Temperatuur kuni 95 °C.
Materjal: AISI 201 roostevaba teras, paksus 0,80 mm.
GN 2/3 vann sügavusega 200 mm.
Võimsus: 500 W / 230 V.
Mõõtmed: 620 x 360 x 300 mm.
Maht: 24 l.
Temperatuur kuni 95 °C.
Materjal: AISI 201 roostevaba teras, paksus 0,80 mm.
Võimsus: 700 W / 230 V.
Mõõtmed: 575 x 370 x 300 mm.
Vanni mõõtmed: GN 1/1.
Mahutavus: 29 l.
Võimsus: 1,7 kW / 230 V.